Salsa al caramello e salsa mou

La salse al caramello e la salsa mou sono salse base della pasticceria capaci di arricchire dolci semplici : pancake, bavaresi, cremcaramel, crepes, gelati, insomma estremamente versatili e sono soprattutto molto semplici da fare , basta seguire pochi passaggi. Partono entrambi dallo zucchero caramellato ambrato, al quale andremo ad aggiungere un liquido, meglio se caldo, per alleggerire lo choc termico. Tutto qui! Per la salsa al caramello si usa aggiungere acqua, oppure succhi se desideriamo aromatizzarla, il mio preferito è il succo di arancia Per ottenere la salsa mou si aggiunge la panna fresca e una noce di burro che la…